Jef - March 20 2025
SOEコーヒーを理解する：その正体とESPとの違い
カフェのメニューやコーヒー豆のパッケージで『SOE』という言葉を目にすることがよくあります。コーヒー初心者にとって、「SOEとは特定のコーヒー豆の品種なのか、それともブランド名なのか？」と疑問に思うかもしれません。
ご存じのように、コーヒー豆はコーヒーの風味に最も重要な影響を与える要素です。コーヒー豆を理解することは、さまざまなコーヒーを淹れる第一歩となります。異なるコーヒー豆は、それぞれ適した抽出方法や挽き目が異なります。本記事では、MHW-3BOMBERとともに、コーヒー豆の世界とSOEに関する知識を深掘りしていきましょう！
SOEとESP（エスプレッソブレンド）の違い
まず、SOEとESPの違いを説明します。これらはコーヒー豆の主要なカテゴリーの2つです。コーヒー豆の産地、風味特性、ターゲット層、適した飲み方の観点から、これらの2種類のコーヒー豆を比較し、それぞれの特徴を明確に理解しましょう。
| 特徴 | SOE（シングルオリジンエスプレッソ） | ESP（エスプレッソブレンド） |
|---|---|---|
| 豆の産地 | 単一産地（特定の地域や農園） | 複数の産地の豆をブレンド |
| 風味特性 | 個性的で、産地特有の風味が際立つ。酸味が高め | バランスが良く、滑らかで一貫した味わい |
| おすすめの飲み方 | ブラックコーヒーが好きな方、さまざまな風味を探求したい方 | まろやかで安定した味を求める方 |
| 適したコーヒー | エスプレッソ、アメリカーノ、コールドブリュー | ラテ、カプチーノ、モカなどのミルク系ドリンク |
では、SOEとは具体的に何なのでしょうか？その本質、風味、口当たりなどを深掘りしていきましょう。
SOE（シングルオリジンエスプレッソ）とは？
SOE（シングルオリジンエスプレッソ）とは、特定の国、地域、農園、または協同組合から調達された単一産地のコーヒー豆を使用したエスプレッソのことです。ブレンドとは異なり、特定のコーヒー産地の個性を前面に押し出し、独特の風味、酸味、香りを強調します。
SOEの特徴とは？
SOE（シングルオリジンエスプレッソ）は、単一産地のコーヒー豆のみを使用して抽出されたエスプレッソです。以下の特徴で知られています。
✅ ユニークな風味特性 – 産地ごとの特徴を強く反映（例：アフリカ産のコーヒーはフルーティーでフローラル、ラテンアメリカ産のコーヒーはナッツやチョコレートの風味）。
✅ 高い酸味 – エスプレッソブレンド（ESP）と比較して、SOEは酸味が際立ち、明るく複雑な風味を好む人に適しています。
✅ ブラックコーヒー向き – その特性上、SOEはストレートのエスプレッソやアメリカーノとして飲まれることが多く、ミルクとの相性はブレンドほど良くありません。
SOEはどんな人に向いている？
- さまざまな産地のコーヒー風味を探求したいコーヒー愛好家
- ブラックコーヒーや浅煎り、フルーティーな酸味を楽しみたい人
- ミルクや砂糖を加えず、純粋なエスプレッソの風味を味わいたい人
ESP（エスプレッソブレンド）はどんな人に向いている？
- バランスの取れた滑らかな味わいを好む人
- ラテやカプチーノなどのミルク系ドリンクを好む人
- 酸味が低めで、しっかりとしたコクのあるエスプレッソを求める人
SOEにおける一般的な風味の欠陥
一見、単にブレンドの豆をシングルオリジンに置き換えるだけのように思えますが、実際には多くの課題が伴います。これらの課題を克服すれば、風味豊かで複雑な、魅力的なエスプレッソを楽しむことができます。
しかし、適切な抽出パラメータや風味調整を行わないと、SOEではさまざまな風味の欠陥が生じる可能性があります。一般的な欠陥には、過剰な酸味、塩味、苦味、渋み、舌の乾燥感などがあります。
わずかなミスが風味のバランスを崩す原因となります。エスプレッソブレンド（ESP）は、異なる豆の特性を活かしたバランスの良さがあるため、抽出の誤差が多少あっても影響は少ないですが、SOEはその欠陥がより顕著に現れやすいのが特徴です。
そのため、カフェでSOEを提供するのは非常に難易度の高い試みです。さらに、焙煎の試行回数が多くなるだけでなく、温度や湿度といった外的環境の変化にも左右され、安定した品質を維持するのが困難です。特に品質基準の高いカフェでは、抽出の不出来による提供不可（カップの廃棄）が頻繁に発生します。
SOEの理想的な抽出パラメータ
一見、単にブレンドの豆をシングルオリジンに置き換えるだけのように思えますが、実際には多くの課題が伴います。これらの課題を克服すれば、風味豊かで複雑な、魅力的なエスプレッソを楽しむことができます。
しかし、適切な抽出パラメータや風味調整を行わないと、SOEではさまざまな風味の欠陥が生じる可能性があります。一般的な欠陥には、過剰な酸味、塩味、苦味、渋み、舌の乾燥感などがあります。わずかなミスが風味のバランスを崩す原因となります。
エスプレッソブレンド（ESP）は、異なる豆の特性を活かしたバランスの良さがあるため、抽出の誤差が多少あっても影響は少ないですが、SOEはその欠陥がより顕著に現れやすいのが特徴です。そのため、カフェでSOEを提供するのは非常に難易度の高い試みです。
さらに、焙煎の試行回数が多くなるだけでなく、温度や湿度といった外的環境の変化にも左右され、安定した品質を維持するのが困難です。特に品質基準の高いカフェでは、抽出の不出来による提供不可（カップの廃棄）が頻繁に発生します。
